Maiscurry
(voor 4-6 personen)
Ingrediënten
- 4 hele maiskolven
- plantaardige olie, voor het bakken
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stukje verse gember, 5 cm lang, geperst
- ½ tl kurkuma
- ½ tl uienzaad
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl vijfkruidenpoeder
- chilipoeder naar smaak
- 6 - 8 kerrieblaadjes
- ½ tl suiker
- 2 dl yoghurt
Bereiding
- Snijd elke maiskolf in tweeen met een groot, scherp mes of een hakmes, om de korrels zo min mogelijk te beschadigen.
- Verhit de olie in een braadpan of wok en bak de maiskolven rondom goudbruin. Neem ze uit de pan en houd ze apart.
- Gooi de olie weg, maar laat 2 el achter in de pan.
- Maal ui, knoflook en gember tot een pasta in een vijzel of keukenmachine. Doe de pasta in een kom en roer kerrieblaadjes, suiker en alle kruiden erdoor.
- Warm de olie langzaam weer op en bak het uienmengsel tot alle kruiden goed vermengd zijn en de olie zich los begint te maken van de pasta.
- Laat het mengsel afkoelen en roer er geleidelijk de yoghurt door. Roer het mengsel tot een gladde saus.
- Voeg de mais toe en roer goed. Laat het gerecht 10 minuten zachtjes doorverwarmen en serveer het warm.