Kipkerriesoep

(voor 4-6 personen)

Ingrediënten

• 900 g uitgebeende kip, zonder vel, in blokjes / kipfilet
• 6 dl water
• 6 groene kardemompeulen
• 1 pijpje kaneel van 5 cm
• 4-6 kerrieblaadjes
• 1 el gemalen koriander
• 1 tl gemalen komijn
• ½ tl kurkuma
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 12 hele peperkorrels zwart
• 4 kruidnagels
• 1 ui, fijngesnipperd
• 115 g kokoscrème
• zout naar smaak
• sap van 2 citroenen
• gefrituurde uitjes, als garnering

Bereiding

1. Doe de kip met het water in een grote pan en kook de kip gaar. Schuim de bovenkant af en neem de kip dan uit de pan met een schuimspaan en houd hem warm.
2. Breng de bouillon weer aan de kook en voeg alle resterende ingrediënten toe, behalve de kip en uitjes. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes koken, zeef hem en doe de kip er weer in. Laat de soep goed doorwarmen en garneer hem met de gefrituurde uitjes.