350 g gemengde groenten, bijvoorbeeld boontjes, doperwten, aardappelen, bloemkool, wortels, kool, peultjes en champignons
2 el plantaardige olie
1 tl komijnzaad, vers geroosterd
½ tl mosterdzaad
½ tl uienzaad
1 tl kurkuma
2 teentjes knoflook, geperst
6-8 kerrieblaadjes
1 gedroogde rode peper
zout naar smaak
1 tl suiker
1,5 dl yoghurt, vermengd met 1 tl maïzena
Bereiding
Maak alle groenten die u gekozen hebt gebruikklaar; dop de boontjes,
snijd de aardappelen in blokjes; snijd de bloemkool in roosjes; snijd de
kool in reepje; dop de peultjes; was de champignons, maar laat ze heel.
Breng een pan met genoeg water om alle groenten in te koken aan de kook.
Kook eerst de aardappelen en wortelen bijna gaar. Voeg dan alle anderen
groenten toe en kook ze tot de groenten gaar, maar (behalve de aardappelen)
nog knapperig zijn. Laat ze goed uitlekken.
Verhit de olie in de koekenpan en bak komijn-, mosterd- en uienzaad,
kurkuma, knoflook, kerriebladeren en gedroogde peper zachtjes tot het
knoflook goudbruin en de peper bijna aangebrand is en draai het vuur wat
lager.
Schep de uitgelekte groenten erdoor, voeg suiker en zout en dan g
eleidelijk het yoghurt mengsel toe. Laat alles goed doorwarmen en serveer
het gerecht direct.
